【快印客導讀】菜單是顧客了解一家餐廳的一張“名片”，也是影響顧客購買行為的重要因素。菜單設計也 是一門學問，要設計一份好的菜單，首先要明白 菜單設計和制作的六個重要原則。

彰顯品牌形象和價值觀

一個品牌的自身形象和價值觀，要通過菜單準確地傳遞給顧客，餐廳設計的主色調與菜單設計的主色調，要和“產品”一脈相承。

例如：彰顯高端與工藝嚴謹的品類，菜單設計往往要突出端莊與古典韻味，色調選擇上往往以暗黑色系為主；年輕時尚、熱情奔放的快餐品牌，往往喜歡紅色、黃 色等亮色系；主打健康的輕食、蔬果以及果汁飲品的店，則往往以綠色等健康色調為主。 菜單的設計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。

反映顧客的需求

很多做得比較好的餐廳都會定期做菜單更 新，根據銷量做產品調整，將顧客最受歡迎的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為作為依據，來決定菜單的變革，這樣的做法更順應市場發展。 經過顧客檢驗的結果，總比設計師自己琢磨出來的更有說服力。

適應市場新形勢

市場在變、潮流在變，餐飲市場的風向標也在不斷轉換。例如： 2018年餐飲4大潮流色為：自然清新的草木綠、熱情活潑的火橙紅、明 快溫暖的檸檬黃，和甜蜜浪漫的糖果粉。 這些代表著潮流與趨勢的色彩，也可以成為餐飲企業做菜單時的有力參考。

體現創新精神

傳統的菜單單調枯燥， 對很多餐飲店來說，菜單只是起了一個 價目表的作用，讓顧客知悉產品的價格。試問這樣的菜單，怎樣突出特色？怎樣引導顧客消費？一個具有創新精神的餐飲店，應當讓創新體現在每一個地方，菜單就是最首要的。菜單形式上別出心裁、設計上獨具匠心、內容布局上簡單清晰，這樣的菜單讓人看著就很受用，沒準顧客就會多點兩個菜。

簡潔又有力量

點餐顧客最怕的一類菜單就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天還是找不到重點，這樣的菜單在視覺上就讓人疲勞了，更別說再多一點營銷上的小心機了。 好的菜單要簡潔又有力量。簡潔就是排版簡單清晰、分類明確，字體看著舒服，整體給人種簡單明快的感覺。

有力量就是指在菜品的編 排上要有主次之分、突出重點，標出特色和推薦菜，在菜品的搭配上有合適又恰如其分的建議， 讓顧客在最短的時間內，做出自己最滿意的決定。

創造經濟價值

好的菜單設計要兼顧經濟價值，讓顧客不知不覺中多花了錢，還感覺物超所值。聰明的餐飲品牌早已洞察一切，所以在菜單上會有超低價的特色菜，還有利潤最高的主打菜，還有出餐最快的招牌菜……所有不同功能類別的產品組合起來的組合拳，才是最有價值的。

如何做出好菜單？

那么究竟好的菜單應該是什么樣的？應該怎樣把握細節，做出好的菜單呢？

1、一定要主次分明。招牌菜、推薦菜要突出， 主食類、小吃類、湯和飲品類要合理搭配，要讓顧客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必選的，哪些是可以根據自己興趣去發揮的、

2、最想推薦給顧客的菜一定要有圖片，而且圖片必須要美觀、真實，一下子就能抓住人心。

3、菜單內容布局不能太雜亂，要聚焦主體， 并且適當學會留白。

4、菜單的目的是讓顧客知曉菜品的內容和價格，所以抓住這兩項最主要的內容就好了，切記內容不要太多，避免喧賓奪主。

5、不要熱衷于電子菜單。無論電子菜單有多便利、多時髦、多靈活，它永遠都比不上紙質菜單帶來的感官體驗，也沒有紙質菜單給人帶來的儀式感，以及視覺沖擊力。

6、菜單上字體選擇，要根據餐品品類和顧客群體來考慮。除非產品本身就是非常另類、非常別出心裁的“美食異類”，要不然還是好好選擇比較常規的字體，讓顧客一眼就能認識，并且看著舒服，這比一切的個性都重要。

7、菜單的大小應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適、閱讀時方便。因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的開本為23cmX30cm，通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。

8、菜單在使用過程中要盡量避免隨意涂改，尤其是價格等比較敏感的內容，隨意涂改會使菜單顯得極不嚴肅和不雅觀，引起顧客的極大反感。